Про кормление и различия вам потом заводчики расскажут, а я могу только сказать, что:
1. Шёрсткой они наверняка уже начали покрываться, просто она ещё скорее пушок.
2. Если мама не возражает, держите на руках на здоровье, ласковее вырастут. И убираться нужно, вы правильно делаете.
3. Ни в коем случае не вяжите зоомагазинных крысок, слишком велик риск получить больных малышей.
И желаю вашим крохам расти здоровенькими и найти хороших хозяев. (Да, кстати, не сдавайте детей в зоомаг, оттуда их часто берут на корм рептилиям или они попадают в недобрые или безответственные руки.)