Кулинарная страничка ;) не только для крыс

[Ivana]

Квакуша, я тоже фанат, только аэрогриля, которого нет!
очень все удобно и главное - без жира!
SilK да? вкусно? а рецепт???

[SilK]

Kvakusha, кстати, вопрос про мультиварку: в силу того что там все такое полезное-преполезное, не влияет ли это на качество вкуса в отрицательную сторону.

Насчет яблочного пирога все до ужаса просто:
стакан муки
3 яйца
0,5 стакана сахара
яблок в нарезанном виде было где-то 400 гр, думаю, это не принципиально, просто взвесила ради интереса
сода, гашеная уксусом

И тоже ни грамма жира, т.к. делала в силиконовой форме

[Ivana]

Силк, а результат?... показать???

[sakyra]

Как приготовить почки. Делаю сама очень часто.
Кто не любит. Вы просто не умеете их готовить. Там есть один секрет. Вот им то и поделюсь.
Впрочем этот же секрет годится и для всех субпродуктов.

Итак выходные, и Вы готовы потратить ровно 5 часов у плиты. Поверьте это того стоит.
 Итак почки говяжьи или свиные (можно бараньи никогда не делала, баранину не люблю).
Но думаю способ обработки такой же.
Итак главное их правильно обработать. Скажу сразу в свежем или размороженном виде запах не ахти.
Сами понимаете чем пахнут. Говяжьи обрабатывать легче они более крупные. Свиные понежнее получаются.

Итак вам понадобиться нож и терпение.

Добавлено 22 Августа, 2010, 15:25:30 pm
Режете почку на четыре части. Вдоль и поперек. Вырезаете белый жир и мочеточник.
Не экономьте. Все белое нужно вырезать. Затем режете на куски 2*2 сантиметра.
Кладете в кастрюлю. Кастрюлю ставите в мойку. Включаете тоненькой струйкой воду (ХОЛОДНУЮ).
И уходите делать другие дела. Вода должна литься.

Это и есть главный секрет. Почки промываются под текущей водой.
Часа 2-3 они должны в кастрюле просто мыться.
Воду периодически нужно сливать и заново заливать. Иногда мои в ванной в тазу. Таким же образом.

Затем почки заливаются холодной водой и ставятся на плиту.
Закипают. Надо следить, так как убегают. Запах тоже не ахти.

Итак у Вас они закипели. Нужно слить в канализацию "бульон", нечто серое и пахнет не вкусно.
Почки промыть холодной водой.

[sakyra]

Все полуфабрикат готов. Заливаете холодной водой и еще час варите.
Запах уже идет вкусный.
Затем можно сделать.
Рассольник с почками. Ням
Потушить с овощами (что-то типа гуляша) Ням-ням.
Или пожарить, а бульон  выпить Ням-ням-ням.
Ну и конечно пирог с почками.... Без коментариев.

По консистенции почки получаются как печень, только вкус другой.
И еще раз обращаю внимание, почки вымачиваются под текущей водой и долго, иначе ничего не получится.
Не экономьте воду и время, это того стоит 

[Kvakusha]

Kvakusha, кстати, вопрос про мультиварку: в силу того что там все такое полезное-преполезное, не влияет ли это на качество вкуса в отрицательную сторону.

я не уверена, что все там полезное-преполезное. Фишка этой штуки в том, что в нее просто кидаешь все, крышечку закрыл, кнопочку нажал и ушел. В ней ничего не пригорит, не убежит, не вытечет. Если надо, будет теплое до прихода, есть таймер, чтоб с вечера загружать продукты, а с утра кушать например кашку и вареные яйца. Ну и еще полезность в том, что там по сути нет функции жарки, там конечно не приготовить ножки как из ростикса. Все мясное получается скорее тушеное, чем жареное. Ну и это наверное полезнее.

по смыслу наверное чем-то похоже на хлебопечку (у меня ее нет)

[SilK]

Силк, а результат?... показать???

Дык он на предыдущей странице http://ratforum.ru/index.php/topic,278.msg159171.html#msg159171

по смыслу наверное чем-то похоже на хлебопечку (у меня ее нет)

А, значит я не так понимала ее предназначение Наверное, то, что я предполагала, больше присуще пароварке.

А к почкам я нормально отношусь, хотя их многие действительно не любят. Идея полуфабриката понравилась

[Kvakusha]

Силк, там пароварка тоже есть как отдельная функция. По сути, мультиварка это такая как бы кастрюля с процессором внутри, и 6 программ для приготовления разных блюд (не всегда соответствующих названию программы)

И оно как-то там само внутри себя определяет, сколько какое блюдо должно готовиться, в зависимости от объема.

[Мышка]

Я к такой штуке давно присматриваюсь и думаю, что лучше - она или аэрогриль.

[Шана]

Это разные способы приготовления пищи Не думаю, что что-то из этого лучше, а что-то хуже, вопрос в потребностях.

[Мышка]

Вот мне и надо понять разницу. Как я поняла, у мультиварки больше возможностей, а у аэрогриля ярче вкус. Нет?

[Шана]

Аэрогриль - это большая стеклянная посудина, в которой гоняется горячий воздух. Сверху, в крышке, находятся нагревательные элементы и вентилятор. Это что-то вроде духовки, по сути. Супы там готовить долго и скучно, мясо запекается хорошо, если наловчиться - у меня суховатое получалось первое время, гренки делаются вообще на ура, хорошо запекаются овощи, котлеты и фрикадельки можно на гриле сделать.

[Мышка]

А пироги?

[Шана]

Я их не пеку летом, но многие пишут, что без проблем делаются.

[Мышка]

Вооооот....И это хорошая весчь, и мультиварка. И что выбрать?