MYSHKA, да! В этом году, похоже, как раз и будет самый сезон.
Vorona, мне такую вяленую привозили почему-то с Сахалина. Вкусная. Но поскольку вяленой Питерской не ела, сравнить не могу.
Знатоки говорят, что самая вкусная -- Ладожская, в Питере еще из залива есть, она чуть светлее.
http://www.spb.aif.ru/food/useful/135344Вот тут рецепты есть всякие-разные, даже японские. Хочу попробовать как-нибудь что-нибудь этакое сделать. А то все жареная да жареная. Главное, чтобы хватило силы воли не жарить всю, а оставить на извращения.