К сожалению, ситуация устроена так, чтобы работодатель мог врать, ни в чем себе не отказывая. Потому что если ты уходишь, не доработав испытательный срок, потому что столкнулся с враньем, на следующей работе "хрюша" однозначно трактует это обстоятельство так, что испытательный срок не прошел соискатель.
Другой вопрос, что это отличная лакмусовая бумажка. Работодатель, который сказал на собеседовании правду, и обманывать никого не собирается, как минимум не обратит на это внимания, а то и запишет ситуацию работнику в плюс. А вот если ему нужны рабы, которые проглотят обман и все равно будут продолжать работать - тогда это скорее всего выльется в отказ.
Кстати, несколько раз сталкивался и с таким раскладом: о, вы не смогли работать в конторе ХХХ? Значит адекватный человек, у них такие больше 3-х месяцев не живут.