Я думаю, что крыса воспринимает клетку как дом и может укусить, если насильно ее оттуда вытаскивать. Особенно, если крыса трусливая, и вытаскивается она резко. Моя трусливая Элька двоих покусала именно так - когда они пытались ее вытащить из укрытия. Если ее держать на руках, то не кусается.
Чтобы в вашем случае это не повторялось, никогда из клетки не вытаскивайте крысу резко, быстро, не предупредив ее. Может быть, стОит сунуть руку в клетку, осторожно погладить зверька, приговаривая ласково и только потом вытаскивать. Тогда агрессии значительно меньше, так как она не пугается.