Я обычно делаю так. Кладу руку в клетку, если крыса подходит и обнюхивает, пытаюсь взять ее в руки. Опять же, если крыса не захочет, она недвусмысленно даст это понять. Как минимум запищит. А вот если никакого протеста нет, тогда спокойно берите и сажайте на руки.
Опять же момент, к которому надо приучать крысу: главный между вами все же хозяин. И именно он решает, когда брать крысу в руки, а когда нет. Со временем Вам рано или поздно придется оказывать крысе медицинскую помощь, а в этом случае ее надо брать независимо от желания.
Ну и последнее. Сейчас, пока нет подружки, крыса может общаться только с Вами. А общение для нее - такая же потребность, как еда или питье. Поэтому старайтесь больше заниматься с ней, хотя бы до того момента, когда Вам появится альтернатива.