Кулинарная страничка ;) не только для крыс

[Shokki]

И чего, вкусно? Для меня манка вообще-то однозначная бееее. Но, когда не было панировочных сухарей, сковородку для тортов ей посыпала, вроде не чувствовалась.

если бы нам не понравилось,то  не написала бы
Манку тоже не люблю, но, сначала попробовала у соседки такие кабачки,потом своим приготовила.всем пришлось по вкусу..

[Мышка]

Интересно, надо попробовать. А вдруг понравится?

[Мышка]

Пожарила кабачки в манке. А неплохо!

[AmonRat]

Совершенно случайно наткнулся в инете на рецепт азербайджанского блюда чыгыртма (чахыртма). Готовил уже дважды, оба раза сметено под ноль.

Нужные продукты:
- лук репчатый 2 кг
- три куриные грудки или 1 кг куриного филе или 1,5 кг курятины в любом виде - бедра, резаная целая курица и т.п.
- пачка сливочного масла 250 гр
- десяток яиц

Лук режем тонкими полукольцами и кидаем в казан (толстостенную кастрюлю, жаровню, сотейник - посуда не принципиальна). Засыпаем солью, примерно 2-мя столовыми ложками, и разминаем, чтобы лук выделил сок. Заливаем примерно 2-мя стаканами воды и ставим под крышку на средний огонь. Раз в 15-20 минут перемешиваем, и если выкипает вода, доливаем.
Как только лук превратится в более-менее однородную массу, а происходит это примерно через 1,5 часа, кидаем туда пачку сливочного масла, и полностью ее распускаем. Как только масло равномерно перемешается с луком, кидаем туда порезанную средними кусками курятину (бедрышки идут целиком, филе я режу как на азу) и специи по своему выбору. Опять накрываем крышкой, и оставляем примерно на 20-30 минут, пока курятина не будет готова. Яйца разбиваем в миску, и равномерно разбалтываем, как на омлет. Как только курица готова, добавляем яйца, перемешиваем блюдо, и даем постоять на небольшом огне еще минут 5, и подаем на стол.

[Мышка]

Это ж скока там калорий! Целая пачка масла!

[ИЛана]

А на мой взгляд, очень здоровое блюдо, там же нет углеводов. Если есть без хлеба, то великолепно! Обязательно заставлю мужа приготовить.

[AmonRat]

Еще одно блюдо, позаимствованное из полевой кухни: гешмек.

Нам понадобится 1 кг мяса, 1.5 кг помидоров, два болгарских перца и два средних баклажана. Вообще, состав овощной смеси варьируется, кто-то кладет картошку, морковь и т.п. Я люблю баклажаны, поэтому часто кладу вместо картошки их.

Помидоры режем и кладем в кастрюлю или казан. Разминаем до выделения сока, я просто не заморачиваюсь и размалываю блендером. Ставим на огонь и даем соку закипеть, после чего закидываем туда мясо, порезанное как на шашлык. Доводим до кипения на среднем огне и даем кипеть под крышкой час. Затем закидываем порезанные овощи, и опять кипятим под крышкой еще 40 минут. Соль и специи добавляются перед закладкой мяса на свой вкус.

[Мышка]

Главное дело, всё просто. И наверняка вкусно.

[iglobryuh]

Мышка, очень вкусно, я такое делала! Ну, почти такое, только еще с луком. А помидоры терла на крупной терке. Шкурка остается, масса получается почти как после блендера.

[AmonRat]

Заинтересовался тут кухней викингов, и, изучив общие принципы, придумал рецепт, который сегодня и реализовал. Получилось вкусно, поэтому делюсь.

Похлебка рыбная по-норманнски.

Берем рыбу и разделываем на филе. Классикой считается треска, но это не догма. Режем средними кусками, кладем в кастрюлю, и заливаем молоком в пропорции 2:1, т.е на килограмм рыбы 2 литра молока. Доводим до кипения, и на каждый кг рыбы всыпаем один стакан дробленого ячменя (продается в магазинах под гордым именем ячневая крупа). Варим все это на медленном огне до готовности крупы и рыбы, и когда все готово, подкидываем чайную ложку меда, если он густой, и две, если жидкий. Даем покипеть еще 5 минут, снимаем с огня и едим.

[Мышка]

Ого, оригинально.

[AmonRat]

Блюдо из греческой кухни, специально для торжественных случаев во время поста.

Осьминоги с макаронами.

Осьминоги мороженые 500 гр.
Уксус  0.5 стакана
Помидоры свежие 4 шт
Лук 2 головки
Вино белое сухое 1 стакан
Макароны по ситуации

Берем осьминогов, кладем в кастрюлю, заливаем уксусом и 1 стаканом воды. Варим до покраснения. Пока варятся осьминоги, помидоры растираем блендером до однородной массы. По готовности осьминогов откидываем на дуршлаг и мелко режем. В сотейник заливаем оливковое масло, и на нем обжариваем до золотистого цвета лук. дальше выкладываем осьминогов и обжариваем вместе с луком. Затем содержимое сотейника заливаем вином, и через минуту после него томатную массу. Добавляем соль и специи по выбору. Когда смесь в сотейнике закипит, закидываем туда макароны с таким расчетом, чтобы, когда они сварятся, в сотейнике получилась смесь типа спагетти в соусе. Если смесь густая, доливаем немного воды. Тушим до готовности макарон и подаем на стол.

[Shokki]

На днях захотелось чего-то эдакого ...сделала салатик из хурмы королька,адыгейского сыра, пары капель лимон сока и чайной ложки меда. Хорошо сюда еще добавить горстку кедровых орешков, но их дома не оказалось. Можно вместо меда  сливочный пломбир использовать

[Мышка]

Надо же, первый раз слышу про салат из хурмы!

[AmonRat]

Раз ветка поднялась, ловите салат из копченой рыбы.

Взять 200 грамм рыбы горячего копчения, разобрать на филе, сложить в посуду. Открыть малую банку (250 гр) ананасов в сиропе, сироп слить, кусочки ананаса добавить к рыбе. Порезать 1 кочан зеленого салата, положить к остальным компонентам. Посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.