Спасибо интернету, стали доступны букинистические источники. По книгам позапрошлого века можно восстановить, как оно было тогда. И много интересных вещей выясняется. Например, в ХIХ веке существовало два вида деятельности: винокурение и водочное дело. Я сначала думал, что это одно и то же, только потом оказалось, что винокурение - это получение спиртовой основы, а водочное дело - это выделка из этой основы уже готовых напитков. Но тогда получается, что то, что нам сейчас продают под названием "водка", то есть разведенный водой спирт, в терминологии позапрошлого века было всего лишь полуфабрикатом, из которого водку еще надо было сделать.
