Лен, не замерзнет в холодильнике. Тыщу раз много чего так передерживала с ростками. Я помнится в марте снег счищала и землю ломом долбила, чтобы пионы с ростками посадить. Они тоже корни только в холодной земле рОстят. Ростки торфом прикрыла, двойным слоем лутрасила, и нормалек, уже 5 лет тем пионам.
А продавцу не верь. Флокс в тепле начнет гнать вегетативную массу, вытянет из и так дохлого корня все, что сможет, и сдохнет. Еще знаю, что некоторые закапывали корни в ведро с землей, закрывали это ведро какими нибудь шубами-коврами и выставляли на балкон. Тоже нормально. У меня балкона нет, так что проверить не удалось. А вот в сугроб закапывала корни, если уже в холодильнике места не было. Но не в этот раз, сугробов то нет.