Мальчики мои

[Мышка]

Время есть, памяти нет.
Я думаю, мне пока той книжечки, что к печке приложена, хватит. Ну, а как всё освою - пойду на тот сайт, мне его уже рекомендовали.

[marish]

Еще продукты надо закладывать в определенной последовательности, молоко лучше теплым заливать. У меня первый хлеб какой-то сыроватый мне показался, а следующий вкусный

[tosya]

Ага. А какую муку лучше? А дрожжи? Раскрывайте секреты, не стесняйтесь.

Я муку в Ашане покупаю, самую дешевую и прям упаковку сразу... Любую муку надо ОБЯЗАТЕЛЬНО просеивать(чтоб кислорода набрала), не лениться - тогда и хлебушек более возжушный. А дрожжи САФФ МОМЕНТ. Такие маленькие пакетики бело-красненькие с поваренком. Лучше самы простые, а не смециально для сдобы и т.д. С такими, у меня, по крайней мере, результат хуже...

Мышк, у каждой печки рецепты немного отличаются, вернее даже совсем разные. Есть сайт Хлепобечка.ру. Там столько всего, но я не осилила Может у тебя терпения хватит
Добавлено 27 Декабря, 2010, 23:43:43 pm
Читай советы на том сайте, если найти время и память хорошая, там чего только нет

Ага, я вот уже почти все там облазила... Но поскольку считовод из меня еще тот, а там надо пересчитывать граммаж под вес хлеба и свою печку - я не стала с этим заморачиваться... Кладу как написано, нисмотря на марку печки и т.п. и просто по ходу замеса слежу за колобочком и добавляю по мере надобности муки или водички... Еще все живы и никто не отравился)))
Добавлено 27 Декабря, 2010, 23:52:25 pm

Я думаю, мне пока той книжечки, что к печке приложена, хватит. Ну, а как всё освою - пойду на тот сайт, мне его уже рекомендовали.

Даже в книжечке очень часто граммаж не очень правильный указан... Поэтому надо все-таки сходит на этот сайн и почитать про "колобок" какой он должен быть и как определить хороший или нет - тогда и заморачиваться особо не нужно будет)))

[Мышка]

Спасибо. Я когда пироги делаю, тоже муку сею, лучше выходит. А муку обычно Сокольническую беру.
А если перепутать последовательность? Они ж всё равно перемешиваются. Или их и класть по-одному надо? А молоко какое? 3,2 или жирнее?
Дрожжи такие и думала брать.
А разве можно уже в процессе что-то добавить?
Про колобок почитаю, спасибо.

[tosya]

И до кучи, что вспомнила пока:
Силиконовая лопаточка - весч! И если ее нет в наборе, то лучше купить)
На 1ом  замесе хорошо открыть крышку и положить на ведерко очень слегка влажное полотенце - тогда мука не просыпается между ведерком и нагревательными эллементами и когда "горшочек начинает варить" нет первостепенного запаха гари, что бывает довольно часто) Воть.

[Мышка]

Чавой-то? Как это "открыть и положить?" А если она мне в мор...не понравится ей, короче?

[tosya]

Спасибо. Я когда пироги делаю, тоже муку сею, лучше выходит. А муку обычно Сокольническую беру.
А если перепутать последовательность? Они ж всё равно перемешиваются. Или их и класть по-одному надо? А молоко какое? 3,2 или жирнее?
Дрожжи такие и думала брать.
А разве можно уже в процессе что-то добавить?
Про колобок почитаю, спасибо.

Если перепутать последовательность - ничего страшного не произойдет))) Просто в одних хлебопечках советуют принцип "мука в воду", в других наоборот. Как в инструкции написано - так лучше и делать, к этому быстро привыкаешь и не замечаешь потом.
В процессе добавить что-то можно, и более того так и добавляется. И на первый 2ух циклах замеса можно и даже нужно открывать крышку и иногда помогать тесту лопаточкой, особенно если булка большая, и соскребать со стеной муку, чтоб потом на корке хлеба ее не было.
Вообще надо почитать в инструкции с какого цикла у вас начинается подогрев и основное выстаивание, до них можно и очень часто нужно вмешиваться в процесс. Это все на сайте написано более подробно.
Добавлено 28 Декабря, 2010, 00:05:09 am

Чавой-то? Как это "открыть и положить?" А если она мне в мор...не понравится ей, короче?

У меня прям раздается сигнал, который означает закладку добавок Но можно класть и до него.
Молоко любое, какое больше нравится, но подогретое чуть-чуть (и масло сливочное также).

[Мышка]

Господи, хитро-то как всё! Разобраться бы...

[tosya]

Короче! Не надо заморачиваться! Садитесь, своей рукой пишите последовательность на бумажке и делаете, делаете, делаете... Все получится! Главное сделать первый раз)
И да, нельзя ее мыть моющими средствами. Только теплой водой и мягкой губкой.

[Мышка]

Если я своей рукой напишу, никто ничего не поймёт. Включая меня. Я уж лучше по напечатанному...
Добавлено 28 Декабря, 2010, 00:17:34 am
А кто-нибудь готовыми сухими смесями пользовался?

[tosya]

Тогда книжка скорее всего скоро скончается...))) У меня уже там сложно что-то прочитать, она вся волнистая и в разводах... *хрю-хрю*
Я только смесь "8 злаков" пробовала - вкусьненько)

[Мышка]

Это в "Утконосе" которая продаётся? Там много очень всяких.
А чёрный хлеб получается?

[marish]

Тамар, последовательность продуктов важна, соль не должна соприкосаться с дрожжами, это влияет на подход теста. Когда первый хлеб как мне показалось у меня не удался, я естественно решила, что печь не работает, позвонила в гаратийную мастерскую и мне там дали рецепт, который совершенно отличается от книжки. И строго сказали класть продукты именно в той последовательности, в которой они их продиктовали. Кстати на сайте очень много всяких тонкостей, которые влияют на выпечку. Муку я не сею вообще и все нормально выходит

[Мышка]

У меня написано, что сначала жидкость, потом всё остальное, а сверху дрожжи.
Эх, завтра день тяжёлый, а то попробовала бы самый простой хлебушек!

[marish]

А самый простой, да со средней корочкой, беленький внутри это очень вкусно Мой муж только не может понять, как может быть хлеб без яиц