Кулинарная страничка ;) не только для крыс

[Kvakusha]

Пастилу можно делать. Сама не делала, но кто-то угощал - вкусно http://www.good-cook.ru/kons/kons_011.shtml

[Limerik]

где-то у меня лежит рецепт яблочной пастилы семьи Толстых.... надо поискать. Пастила сумасшедше вкусная, я покупала ее в Коломне в Музее забытых вкусов
Помню главное условие - яблоки должны быть только кислых зеленых сортов типа антоновки и их надо предварительно запекать в русской печи)
Вот рецепт, только без дозировки

Итак, что же такое - настоящая коломенская пастила, как и из чего её готовят? Пастилу на Руси изготовляли из яблок. Яблоки запекали в печи, очищали от косточек и кожицы, протирали в пюре и взбивали. Взбивали долго. Без миксеров это занятие занимало около двух дней. Чтоб пюре взбилось в крепкую пену нужны были яблоки кислых сортов (антоновка, титовка, зелёнка). В Коломне пастилу делали из «Горской Зелёнки» - яблока удлиненной формы, очень кислого, жесткого и лежкого (яблоки легко сохранялись до марта месяца).

Потом в яблочное пюре добавляли мед или сахар, иногда яичный белок, мякоть ягод (брусники, рябины, малины, смородины), орехи, какао, корицу. Полученную пасту наносили тонким слоем на тканевое дно деревянной рамки и просушивали в печи. Далее просушенные слои накладывались друг на друга и последний раз просушивались в печи в ящиках из ольхи. Готовая пастила посыпалась сахарной пудрой, резалась на кусочки или же хранилась пластами. Сладость такая очень долго не черствела, не засыхала и не теряла вкусовых качеств.

[Terry Tar]

Ну, яблоки у меня совсем не кислые... Я решила сделать десерт с шоколадом, варю уже во второй заход, скоро буду по банкам заливать. Получается что-то неописуемо вкусное! Да и готовится просто.
Но это только первый килограмм яблок =)
Вечером продолжу экспериментыё

[Ivana]

а дать попробовать?
\ну, хоть, покажи чо там?

[Terry Tar]

Лучше не буду. коричневая шоколадно-яблочная кашица выглядит не так аппетитно, как пахнет =))) Да и потом, оно уже по банкам все разлито.
я могу только рецептом поделиться, если кому интересно. Для любителей шоколада это ценная находка =)

[Unheles]

Terry Tar, делись. -)

[Ivana]

Terry Tar, ууууууууууу, жадина!

[Terry Tar]

Делается всё очень просто, а получается очень вкусно.
1 киллограм мякоти яблок режем маленькими кусочками и варим с 0,5 стаканом воды 30 минут под крышкой. Потом добавляем 500-600 грамм фруктозы или сахара. Мешаем до полного растворения и туда же кидаем 2 плитки тёмного шоколада (желательно более 70% какао). Шоколад предварительно крошим.
Когда все растворилось, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на ночь (8-12 часов) в тёплом месте.
С утра снова варим 15 минут и заливаем кипящим по банкам, банки закрываем. Можно, наверное, и закатывать, но я просто закрутила.
Ручки уже тянутся открыть первую баночку... =)
Эту штуку, говорят, очень вкусно есть с цельнозерновым хлебом или делать такой десерт: 5-6 ст.л. смешать с 1 взбитым белком.

Всем сластёнам советую попробовать!

[Ivana]

варила для Капельки борща вчера, а сегодня пришлось его  доедать с беляшиками
 из дрожжевого
воть:


 ну и боршша с ними жа

[Хаска]

Скоро умру читаючи. Когда же у меня будет функционирующая кухня!!!!!!! Есть хочу!!!

[Ivana]

Хасочка! заходь!

[Nata]

Поделюсь рецептом яблочного варенья. Оно не приторно-сладкое, так как сахара мало.
На 2,3 кг яблок (вес грязный, с кожурой и огрызками) 1 кг сахара, 100 грамм воды и сок одного лимона.
Яблоки чистим, режем небольшими кусочками и варим минут 15 с соком лимона и 50 гр воды
Одновременно 300 гр сахара ставим на медленный огорь с 50 гр воды,это надо периодически помешивать
Когда яблоки 15 минут покипят, их надо подавить, как картошку пюре, но не до однородной массы, а так, чтобы кусочки оставались, а затем яблоки заливаем сахарным сиропом и остальной сахар также сыпем, варим еще пять минут, в банки раскладываем горячим.
Только это варенье для хранения в холодильнике, так как сахара мало и кусочки яблок получаются не полностью проваренными.

[Ivana]

эт скорее похоже на конфитюр, ИМХО, для пирожков

[natfat]

Я - человек ленивый. С консервированием и заготовками возиться не люблю. С бесчисленными яблоками расправляюсь по-варварски: набежать, почистить, приготовить и съесть.  Либо просто запекаю яблоки в духовке (можно и в микроволновке минут 10) с медом и корицей. Либо делаю пирожки из замороженного слоеного теста.
Есть любимые рецепты, с которыми надо повозиться чуть-чуть побольше.
1. Яблоки в тесте.
Беру дрожжевое тесто.
Целое яблоко очищаю от кожуры и вырезаю сердцевину.
Тесто надо раскатать кружочками такого размера, чтобы завернуть целое яблоко.
Яблоко положить на тесто, в сердцевину залить мед или варенье (нам нравится с малиной) и края теста защипить сверху яблока, чтобы яблоко оказалось в мешочке. Запечь в духовке. Время не скажу, все делаю на глаз.

2. Типа штрудель.
Очищенные и мелко порезанные яблоки смешать с медом, грецкими орехами и панировочными сухарями.
Намазать этой массой лист теста (я беру слоенное).
Скатать рулетом, защипить край, чтобы не вытекала начинка, и запечь.
 
Недавно научили меня, как сделать вкусный и простой десерт из яблок.
Яблоки почистить и запечь с медом и корицей. Смешать это дело с магазинным Чудо-пуддингом. Можно есть. Дешево и обалденно вкусно.

[Nata]

эт скорее похоже на конфитюр, ИМХО, для пирожков

Нет , это не конфитюр, это неоднородное такое получается.Кусочки и жидкостьТ типа сиропа.