Окрас - цвет крысы (голубой, черный, агути и т.д.)
Маркировка - расположение на крысе цветных и белых участков (айриш, капюшон и т.д.)
Пород нет, есть разновидности. Если просто объяснять, то как-то так: овчарку с болонкой не скрещивают, ерунда получится, а вот крысу фазза с крысой рексом при определенных условиях (знание родословных и т.д.) - вполне.
Основные разновидности (причем могут пересекаться, крыса может одновременно быть и рексом, и дамбо, к примеру):
1) по шерсти (стандарт, рекс, вельвет, дабл-рекс, лонгхеер, сфинкс, фазз, дабл-вельвет - вроде никого не забыла)
2) по телосложению (стандарт - обычные уши и тело, дамбо - опущенные уши, манкс - без хвоста, дворф - карлики, у нас их нет)