Начать с крысами лучше, потому что проще, крысы есть дома у всех нас. И станет ясно, сколько людей готовы в этом участвовать.
Уличные темы сложнее, поскольку требуют больше свободного времени.
Если окажется, что идея интересна, можно будет расширять "географию"