Кулинарная страничка ;) не только для крыс

[Crumb]

Я вот без макарон и круп обхожусь лехко и даже с удовольствием, но мясо и овощи - это наше фсё))) Ну и я ж беларус, так что картоха само собой вне конкуренции   особливо драники)))

Я видимо тоже беларус,ем только мясо и овощи  .

[iglobryuh]

А я все ем, кроме манной каши и сливочного масла. 



Фаршированные сушки. Главное, замочить их в воде или молоке минут на 10 перед готовкой. И, нафаршировав, посыпать тертым сыром или смазать смесью сыра\майонеза или сыра\сметаны или сыра\яйца\сметаны. И потом запекать до корочки. Фаршировать можно чем угодно. Фаршем (не сырым!), фаршем с картошкой, рыбой и .д. я очень люблю смесь творога, сметаны, яйца, чеснока и сыра. И перца туда черного. И укропа еще можно. Такое сверху ничем уже не мажется. Быстро и вкусно.

[ИЛана]

Я видимо тоже беларус,ем только мясо и овощи  .

Аналогично 

[SilK]

Всегда смотрю эту тему и выискиваю, что бы попроще

Вот, из вариантов попроще. Курица на соли. Собственно, только курица и подушка из соли. Ну я еще немного чеснока добавила.

[Shokki]

Картофельные котлеты с луком и грибами.


Отварить в мундире картошку (у меня было 4 крупных). Обжарить отдельно на растительном масле порезанные  грибы (у меня были замороженные подберезовики) и 1среднюю головку репчат лука до золотистого цвета.
Картофель очистить, размять, добавить пару стол. ложек муки, соль, специи,1 яйцо - все размешать. Потом ввести лук и грибы. Налепить котлеток,обвалять в муке и жарить на сковороде до румяной корочки.
Я не люблю грибную начинку, для себя сделала несколько штук с обжаренной капустой

[Vorona]

Прочитал про индейку с грушами, и вспомнил про свое любимое блюдо, которое у нас в семье называют Свинья в апельсинах.

сделала. Мясо получилось сухое и жесткое. Сын есть отказался. Что я не так сделала??

[AmonRat]

Вариантов может быть несколько:
- пережарено в самом начале
- недостаточно тушилось после добавления воды и фруктов
- взят кусок заднего окорока, для него технология должна быть своя: минимум обжарки и максимум тушения.

[Tash]

Наткнулась в интернете на рецепт очень простой и быстрой закуски - картофельные палочки с сыром. 5 картофелин отваривается в мундире, чистится, натирается на тёрке и смешивается с парой сырых яиц, солью и специями (чёрный перец, кориандр, куркума, кайенский перец и любые другие) и парой ложек муки. Затем формируются влажными руками "палочки", внутрь которых кладётся брусочек сыра, обваливается в панировке и обжаривается (лучше на оливковом масле, от подсолнечного остаётся привкус) до корочки. Можно подавать как вместо гарнира, так и отдельно с соусом и под пиво
Добавлено 29 Апреля, 2015, 12:34:58 pm
Посмотрела рецепт выше, в принципе почти то же, что и  котлеты, только другой формы и с сыром

[MYSHKA]

решила я тут в выходные извратиться и испечь черного хлеба, не, в магазине, конечно, продают, и вполне недорого, только вот на второй день его кушать совсем не хочется, а иногда и страшно, а выбросить рука не поднимается 

хлебопечки у меня нет, искала традиционный рецепт и заодно без вкусовых добавок, результат порадовал





если кто заинтересуется- расскажу в подробностях

[Мышка]

Интересуюсь. Не уверена, что буду печь, но рецепт иметь хотелось бы.

[Crumb]

Красиво и на вид очень аппетитно.

[Tash]

А я втянулась в эксперименты с сендвичами   Узнала много нового, что в бургерах используется не обычный салат, а "айсберг", что булочку лучше всего немного поджарить на сливочном масле на сковородке и использовать специальные американские для гамбургеров, что сыр используется порционный чеддер, но каждый раз всё равно вылезает новый косяк   То котлеты не по размеру, то слишком толстые, то слишком поджаристые, то фарш неудачный. Но если приноровиться, то получится неплохая домашняя альтернатива макдоналдсу))

[Мышка]

Выглядит очень аппетитно.

[Tash]

Мышка, спасибо!
Немножко хвастовства   Сбылась мечта идиота, вчера мне удалось, наконец, сделать приличный клаб сендвич)))  От обычного бутеброда его отличает хорошо поджаренный хлеб и аккуратно нарезанная начинка

[MYSHKA]

Наконец-то я добралась до своего обещания рассказать про черных хлеб. Во время второй попытки детально отсняла весь процесс. Делать хлеб совсем-совсем несложно. Страшно только в самом начале 

Итак...

весь рецепт--мука пшеничная 1,5 стакана
мука ржаная 1,5 стакана
масло растительное по рецепту 1 ст. ложка, реально у меня ушло почти полстакана
дрожжи сухие- 1 пакетик
соль 1 ч. ложка
вода теплая 1,5 стакана

начинаем с приготовления закваски, берем мисочку, в нее насыпаем столовую ложку сахара, добавляем около половины всей воды, вода не должна быть горячее 35 градусов, иначе дрожжи погибнут, добавляем дрожжи, размешиваем, я еще добавляю 1-2 ложки пшеничной муки, в рецепте не указано, но так всегда делала моя бабушка



в результате получается легонькое очень жидкое тесто, отправляем его в теплое место на постоять пока занимаемся с остальной массой



дальше берем большую миску, просеиваем в нее оба вида муки, у меня специальная штучка есть, не помню как называется, но можно и простое ситечко взять



затем начинаем замешивать тесто, добавляем в муку соль, положенную ложку масла, остальную воду - у меня получилось 1 кружечка с 1 фото



когда получилась более-менее однородная масса- вливаем подошедшую в мисочке закваску





замешиваем дальше пока не получится единый кусочек, под конец уже не ложкой, а руками



дальше ручками уже на доске, я подпыливала ржаной мукой, надо хорошо вымесить, поскольку ржаная мука весьма грубая, считается что надо сделать не менее 40-50 обминающих движений



руки можно немного смазать маслом, но хорошо сделанное тесто и так дает хороший отлип
дальше берем нашу миску, смазываем ее маслом, смазываем само тесто маслом, чтобы не обветрело и ставим его в теплое место подходить



результат примерно через 40-50 мин



дальше берем форму, смазывем ее маслицем, аккуратно вынимаем тесто, формируем кирпичик, но чтобы с минимальными потерями пышности теста, и уже в форме ставим тесто еще раз подойти, это мин 20, можно и просто караваем, если нет формы, за это время хорошо разогреваем духовку до 200 градусов



поднявшееся тесто ставим выпекать, в холодную духовку ставить нельзя! включайте минут за 15, иначе хлеб будет невкусным, с сухой жесткой коркой, не румяный и приземистый.

Пробуйте, эксперименитруйте) можно добавлять в тесто ржаной солод, тмин и др., тогда уже это будет не классический хлеб... на вкус и цвет...

После выпекания корочку можно смазать маслом, зачем не знаю, но так аппетитнее и так опять же делала моя бабушка