Кулинарная страничка ;) не только для крыс

[Дама]

Ну и я свои 5 копеек вставлю!
Напишу рецепт оладий.
Без яиц.
0,5 л кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
3-4 ст.л. сахара
2 стакана муки
Налить кефир, в него добавить соду и дать чуток постоять,чтобы запузырилось. Потом добавляем всё остальное. Тесто д.б. густое.
Поливаем маслом сковородочку и выкладываем ложкой тесто.
Оладьи получаются пышными-пышными(но если тесто будет жидковатым,то получатся просто лепёшки, поэтому я муку кладу на глаз, чтобы густо было) и вкусными-вкусными!!!

[Стрелка]

Надо же, а я думала, что в блины и оладьи обязательно надо яйца класть!

А я за полчаса ужин смастрячила. Просто и вкусно.
Берем штуки три филе тилапии, жарим на сковороде минут десять с двух сторон (можно в муке не обваливать, просто посолить). Одновременно в кастрюле варим картошку, мнем в пюре. Берем форму для запеканки. На дно выкладываем рыбу, лопаточкой порубив ее на мелкие кусочки. Сверху выкладываем пюре, намазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. И в духовку (я использую микроволновку режим духовки) на 15 минут. Рыбная запеканка готова, мои мужики ее обожают!

[leo gochua]

Майонез смешиваем с аджикой и чесноком. Заливаем этим вареную курицу. Готово!
Добавлено 19 Февраля, 2015, 20:54:10 pm
Майонез смешиваем с аджикой и чесноком. Заливаем этим вареную курицу. Готово!
Добавлено 19 Февраля, 2015, 20:55:24 pm
Упс. Два раза вышло.

[Shokki]

С масленицей! 
 Может есть у кого-нибудь рецепт с точной долей молока-муки? Или все на глаз?

Кипяток — 600 мл
Молоко — 600 мл
Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Готовим:
Взбиваем 4 яйца.
Продолжая взбивать, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли,
Берем 600 мл молока и добавляем, продолжая взбивать.
Добавим 1,5 стакана муки и 1,5 стакана крахмала, причем крахмал можно заменить рисовой мукой или овсяной. Получается очень вкусно - не бойтесь экспериментировать!
Взбивая, добавим 3 ст.л. растопленного сливочного масла.
Продолжая мешать, не останавливаясь, вливаешь тонкой струйкой 600 мл крутого кипятка.
Теперь оставим тесто на 30 минут - пусть настоится, после чего начинаем выпекать.

[Tash]

У меня есть рецепт заварного для блинов:
1. Пол литра молока
2. 2 яйца взбить венчиком
3. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи
4. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
5. Добавить 7 ст.л. растительного масла.
Тесто готово!

Я застопорилась на этапе "добавьте муки, как на оладьи"   Я никогда не пекла оладьи))) Сначала сделала слишком жидкое тесто, думала, что тоньше получатся, но ничего вообще не получилось. Потом добавила слишком много муки, и они стали чересчур толстые. Потом опять разбавила молоком, но не добавила соли и сахара, и они стали пресные    В итоге кое-как напекла, но они получились хоть и съедобные, но какие-то что ли резиновые)) А от мужа нету толка - говорит, что что-то не так с ними, а что именно не знает. Вот я тоже не знаю)))

Shokki, если на выходных меня ещё не будет дёргать от слова "блин", попробую по вашему рецепту пропорции соблюсти

[iglobryuh]

Tash, все дело в том, что мука -- она разная. И "воду берет" по-разному. Я могу написать точное количество. И кто угодно может написать. А получиться при этом может не совсем то или даже совсем не то.

[Tash]

За это не люблю тесто, никакой точности    Кстати, забыла написать, что добавила ванилина и корицы немножко в блины, хоть они по консистенции и далеки от совершенства, зато запах!

[iglobryuh]

Tash, я тоже люблю ванилин добавлять. Корицу не всегда. Фкусно!

О, вспомнила забавный рецепт. Только фотки нет, буду делать в следующий раз -- сфотографирую.
"Перепелиные" ножки

Кефирное тесто: (200 мл кефира, грамм 300 муки, соль, разрыхлителя немного) -- замесить, раскатать.
Начинка: фарш куриный полкило, пара луковиц, соль, перец, чеснок -- сделать из этого однородную массу.
Пара упаковок соленой соломки
Панировочные сухари и яйцо

Из теста вырезается кружочек, в середину кладется соломка так, чтобы с обеих сторон ее кончики хорошо выступали. Кладется фарш, тесто защипывается. Получается овальчик на палочке. Разрезается пополам (поперек), обмакивается в яйцо, обваливается в  панировке, жарится. Выглядит реально похоже на перепелиную ножку. Быстро, вкусно.

[ИЛана]

Кипяток — 600 мл
Молоко — 600 мл
Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Готовим:
Взбиваем 4 яйца.
Продолжая взбивать, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли,
Берем 600 мл молока и добавляем, продолжая взбивать.
Добавим 1,5 стакана муки и 1,5 стакана крахмала, причем крахмал можно заменить рисовой мукой или овсяной. Получается очень вкусно - не бойтесь экспериментировать!
Взбивая, добавим 3 ст.л. растопленного сливочного масла.
Продолжая мешать, не останавливаясь, вливаешь тонкой струйкой 600 мл крутого кипятка.
Теперь оставим тесто на 30 минут - пусть настоится, после чего начинаем выпекать.

Это ж на какую гоп-компанию?! Человек 10-15?

[tush]

Я тесто для блинов, впрочем, как и всё остальное, делаю "на глаз". Но есть одна хитрость: чтобы блины были ноздреватые, добавьте в тесто минералки (газированной). А когда делаю кляр, использую пиво.

[Scratt]

Сначала сделала слишком жидкое тесто, думала, что тоньше получатся, но ничего вообще не получилось. Потом добавила слишком много муки, и они стали чересчур толстые. Потом опять разбавила молоком, но не добавила соли и сахара, и они стали пресные    В итоге кое-как напекла, но они получились хоть и съедобные, но какие-то что ли резиновые))

Это прямо про меня))

Так обычно бывает с моими блинами, поэтому решаюсь на это неблагодарное дело крайне редко.

Наконец-то вычислила, что нужно для того, чтобы они получались (у меня, по крайней мере).
Во-первых, начинать с муки. Потом добавлять туда яйца, затем кефир. Соль, сахар (немного).
А потом - сода. Прямо чайную ложку с горкой, и не гасить. Весь фокус в том, чтобы всё, что есть кислого в кефире, с этой содой прореагировало. Тесто начинает пузыриться, и это хорошо! Блины получаются ноздреватые и вкусные.
Правда, завернуть в них какую-нибудь начинку проблематично, дырок много.)

В общем, это мои "ценные наработки", полученные опытным путём.
Может, кому-нибудь пригодятся.

[Vorona]

я всегда блины делаю на глаз.. 3 яйца, завариваю крутым кипятком, потом мука- хрен его знает сколько, потом молоко, опять мука. Соль\сахар по вкусу. Ложка подсолнечного масла перед жаркой. Блины получаются тонкие, в дырочку. Размер дырок зависит от температуры сковородки.

Наверное, это единственная еда, которая у меня хорошо получается.

[Дама]

Vorona, а яйца если кипятком залить разве не свернутся? Как то страшновато пробовать именно так делать...
И второй вопрос: а кипятка сколько - прям уже с расчётом на полную порцию? Или чуть-чуть только чтобы яйца залить и размешать?

[Shokki]

Пирог  с сыром (из лаваша)


Тонкий лаваш - 1, 5 шт.
Кефир - 1 стакан (у меня была простокваша )
Яйца - 3 шт.
Сулугуни -  половина кругляша. Рассчитывать сыр надо так, чтобы хватило на 3 тонких слоя.
Зелень (по вкусу)- 1 пучок, специи.

Один лаваш положить на дно формы и чуть загнув наверх отрезатьлишние края.
В отдельной миске смешиваем яйца и кефир. Рвем обрезки и остальной лаваш на куски и замачиваем в яично-кефирной смеси.
Трем сыр и делим на три части. На лаваш, который в форме, кладем слой сыра и зелени, накрываем слоем замоченного лаваша и так чередуем. Должно получиться 3 слоя сыра, последний слой должен быть из лаваша.
Остатки смеси выливаем на пирог.
Выпекать в духовке при 200 градусах, примерно минут 30-40 до подрумянивания.

[Tash]

Я решила бороться со своей фобией теста и попробовала сделать пиццу. Первая подгорела, вторая не допеклась   Но в общем и целом мне процесс понравился. Надо ещё потренироваться.